В маврикийском отеле Maradiva Villas Resort & Spa – новый шеф-повар

26 января 2010

Шеф-поваром маврикийского отеля Maradiva Villas Resort & Spa был назначен мавританец Дидье Жакоб. Его вступление в новую должность состоялось 1 декабря 2009 года.

Свою карьеру Дидье начал в лондонском в ресторане Le Caprice, а классическое французское образование в сфере высокой кухни получил в ресторане Патрика Гильбо в Дублине, на кухне Chateau de la Messardiere в Сен-Тропе, в ресторанах Market и Le Cote d'Or у Бернара Луазо в Париже.

Интерес к высокой кухне у Дидье появился во время работы со своим наставником Ричардом Эккебусом в отеле Royal Palm в Таиланде, где он познавал тонкости азиатской кухни. В его портфолио - работа шеф-поваром в отелях The Sandy Lane Hotel и One & Only Royal Mirage в Дубае, где Дидье с командой обслуживал большие банкеты, свадебные церемонии и приемы на высшем уровне. В Sandy Lane Дидье  работал с Хестоном Блюменталем и Кеном Хомом.

В свое время Дидье также проектировал и управлял органической фермой. Такую же ферму он бы хотел создать и в Maradiva Villas Resort & Spa, чтобы выращивать собственные фрукты и овощи для ресторана. Гостям отеля Дидье предлагает новое меню, в котором нашли отражение впечатления детских лет и опыт в сфере высокой кухни мирового уровня. Это блюда со средиземноморскими, индийскими, азиатскими, французскими, креольскими и  африканскими оттенками.

Дидье Жакоб предпочитает учить свою команду на собственном примере: «Я всегда говорю - несмотря на то, что я шеф-повар, я не боюсь испачкать руки. Я всегда работаю вместе с командой и считаю, что лучше показать, чем рассказать».