"Золотая" икра из Ирана ценится дороже черной

Икра черная, красная, да неважно какая, является непременным атрибутом изобилия, сытости и богатства в России. Хотя во времена купцов и бояр все было абсолютно иначе: икра не то, чтобы не считалась деликатесом, ее еще и не сильно любили и не желали видеть на своем столе. И, несмотря на любовь к черной икре князей Киевской Руси, она считалась простонародным лакомством.

Но, как мы знаем, с течением времени все меняется. Меняются люди, погода, мода, вкусы, предпочтения, и, соответственно, отношение к тем или иным продуктом питания. Так случилось и с икрой. Еще держатся в памяти новогодние «заказы». В 60-х ее свободно продавали в советских магазинах, а уже в 80-х выдавали по праздникам. Можно сказать, что у русского человека развилась ностальгическая любовь к икре. Но и не любить ее у русских не получается. Россия очень богатая страна, и именно черная икра – символ этого богатства во всем мире.

Существуют виды икры: красная (лососевые рыбы), черная (белуга, осетр, севрюга), зеленая (летучая рыба), розовая (сиг, ряпуха, минтай), желтая (щука, лещ, судак, вобла, кефаль) и т.д. Великое множество и сумасшедшее разнообразие! Каждому под стать, по вкусу и по кошельку. Но самой дорогой икрой в мире считается не черная, и даже не редкая серая, а «Алмас», икра белуги-альбиноса, изредка экспортируемая из Ирана. Ее добывают всего лишь несколько килограммов в год; и 100 граммов такой икры, упакованные в баночку из чистого золота, вы сможете приобрести приблизительно за 2000 $. Ее еще называют «золотой» икрой.
Икра – наиболее ценная в пищевом отношении часть рыбы. По калорийности превосходит мясо и содержит в себе и белки, и жиры, и минеральные соли. Особенно богата она микроэлементами: фосфор, калий, цинк; и витамины все усваиваются «на ура».

В Европе и Америке икра с водкой определяются как колоритное варварство «а ля рус». Там ее предпочитают употреблять по-французски, с шампанским. Знаменитый повар Мари Антуан Кареси в XVIII веке писал, что «русские хитрые: во время поста, воздерживаясь от мясных блюд, они творят блюда рыбные совершенно замечательные». А настоящий ценитель икры Федор Иванович Шаляпин с удовольствием ел осетровую икру на ломте хлеба до того, как выпить водку. При этом говорил: «Икрой не закусывают. Это ее водкой запивают».

Так что, вам решать, какую икру выбрать для праздничного новогоднего стола и чем ее запивать, на «шаляпинский» или на «мари-антуановский» манер.