MAYABAY Thai: новые блюда тайской кухни в Монако

18 мая 2010

Ресторан MAYABAY Thai в Монако продолжает расширять свое меню. Теперь он предлагает своим гостям хрустящую утку - традиционное блюдо, приготовленное по новому рецепту.

Идея изменения классического способа приготовления утки принадлежит шеф-повару Кристофу Дюпуи, который вместе с командой профессиональных поваров ресторана MAYABAY Thai придал блюду более утонченный вкус.

В авторском рецепте утку забивают за сутки или двое до приготовления. Через небольшой надрез рядом с клювом тушку «надувают», чтобы отделить мясо от кожи, натирают специальным соусом, содержащим мед, и оставляют в хорошо проветриваемом помещении. Приготовленное по классическому рецепту блюдо состояло только из утиной кожи, порезанной на тоненькие кусочки. Однако под влиянием западных традиций рецепт был изменен. В MAYABAY Thai к утке подаются оладья, политые сезонным соусом, а само блюдо украшают свежими овощами.