Безумное чаепитие

Хестон Блюменталь весной ввел в меню своего ресторана The Fat Duck несколько блюд, навеянных книгой Льюиса Кэролла и недавно вышедшим фильмом Тима Бертона «Алиса в стране чудес». Блюменталь признается в том, что книга повлияла на него и в профессиональном смысле. То, что делают современные повара, хорошо описывает фраза Безумного Шляпника: «Так ты еще чего доброго скажешь, будто „Я вижу то, что ем“ и „Я ем то, что вижу“ — одно и то же!». Именно этому персонажу в меню посвящено особое место.

Суп Безумного Шляпника (он же — суп из квази-черепахи) представляет собой пюре из брюквы с грибами иноки, золотом и консоме. Для самых отважных посетителей иноки перекрашивают кармином и белым шоколадом под мухоморы.