Фирменный ресторан отеля «Park Hyatt Milan» возглавил новый шеф-повар

Отель «Park Hyatt Milan», расположенный в самом сердце Милана рядом с Галереей Виктора Эммануила II, объявил о назначении Андреа Апреа (Andrea Aprea) на должность нового шеф-повара фирменного ресторана «VUN» отеля, ранее известного под названием «The Park». Новая концепция заведения под руководством г-на Апреа была представлена публике этой осенью.

Андреа неаполитанец по происхождению. Он приступил к новым обязанностям в августе этого года. Ранее Андреа Апреа работал в ведущих ресторанах Великобритании и Италии, включая «Relais Gourmand Restaurant Bray on Thames» (3 звезды Michelin), «The Fat Duck» под руководством знаменитого Хестона Блюменталя (3 звезды Michelin), «The Waterside Inn», возглавляемым французским маэстро Мишелем Ру (3 звезды Michelin), «Il Comandante» (первая звезда Michelin присуждена в 2011 году) и ряде других заведений.

Богатый опыт Андреа Апреа помог ему создать собственный узнаваемый стиль. Главные принципы, которых придерживается в работе 34-летний шеф-повар, это точность, техничность, умение работать в команде и организованность. Андреа никогда не использует более 3-4 компонентов для приготовления одного блюда, позволяя, таким образом, каждому из них раскрыть свой истинный вкус.

«В основе моего творчества лежит баланс между экспериментом и уважением к итальянской кухне, и именно на это я опирался при создании меню ресторана VUN. Кроме того, работая в отеле международного уровня, необходимо учитывать потребности совершенно разных людей: от гурманов, предпочитающих основательное знакомство с кулинарными изысками, до бизнесменов, которым плотный график позволяет лишь спешно перекусить в баре. Новая концепция меню позволяет обеспечить индивидуальный подход к каждому клиенту» - отмечает Андреа Апреа.

Специально для ресторана «VUN» отеля «Park Hyatt Milan» Андреа создал новое меню, которое состоит из двух частей: основной и дегустационной. В основной части значатся 16 блюд, в числе которых закуски, первые, горячие мясные и рыбные блюда, а также широкий выбор десертов от шеф-кондитера отеля. В дегустационном меню, состоящем из 2-х частей - Mid North и Mid South - представлены несколько традиционных блюд итальянской кухни северных и южных регионов.

Ресторан «VUN» с понедельника по пятницу работает по графику с 12:30 до 14:30 и с 19:30 до 22:30, в субботу ресторан открыт с 19:30 до 22:30